缺人才？还是缺工作规范？

2007年2月25日

笔者在多年来给企业做管理咨询的过程中，常常在企业听到“人才缺乏”、“人才难求”之类的声音。如果说企业缺一些顶尖的人才，我认同。比如招一位研发总监、设计总监、销售总监、财务总监等人才，的确是很难招到。但现在，许多企业的情况并非这样，一些企业缺乏的恰恰是中层、基层的员工。

其实，只要认真分析这些所谓缺乏人才的企业的情况，就会发现，所谓缺乏人才、找不到人才只是表面现象，隐藏在背后的真正原因，实际上是很多企业缺乏一套操作规范、作业标准。

我们来看一看麦当劳、肯德基这些洋快餐，他们能在全球开几万家分店，但他们根本就不愁缺厨师。为什么？因为他们厨师的工作根本不像中餐厨师工作那样是一种“艺术”，而是变成了很简单的操作，所有食物的加工都有严格的量化的操作规范，任何一个员工，所要做的就是掌握操作规范。比如做一个汉堡包，要用多少面粉，配多少发酵粉，在多少温度之下来发酵多长时间，配多少料，烤制多长时间，……，都有非常明确的操作规范，各种配料的量精确到克，加工时间精确到秒，连全套炊具也都是特制的。所以来一个新员工，只要接受一定的不太复杂的培训，然后严格按照操作规范一条条去做，就能做出一个汉堡包来，并且所有的汉堡包的外观、大小、口味、口感等等指标基本都是一样的。这样一来，他们需要的不再是高价并难求的“厨师”（中餐的红案厨师要经过多年的培训和实践）这样高层次的“人才”，而是能够掌握炊具操作的普通工人。当然，他们就不用发愁找不到人才，并且，能够保证各种食品的质量。

不能不说，中国企业的管理，特别是服务类企业的管理，与很多跨国企业相比，其实最缺的是基层的操作规范、作业流程以及对其严格的实施。

国内不少企业老板在管理上总喜欢找绝招、请高手，而忽视了最基础的工作流程、规范的制定，到最后，人才也找不到，管理也不规范，效率也上不去，企业自然也没有了竞争力。反过来说，如果有哪一家企业认识到这一点，在抓业务的同时，踏踏实实把这些最基本的作业和管理规范、流程建立起来，踏踏实实的执行，就一定能增强竞争力。

所以，笔者认为，很多企业所谓的人才缺乏问题，实际上是管理问题，是操作规范缺失的问题。